Lavkarbo rundstykker

Ingredienser

• 1 kg steinmalt korn, grovt sammalt (spelt eller emmer)
• 200 gr valnøttkjerner
• 150 gr gresskarkjerner
• 150 gr solsikkekjerner
• 150 gr sesamfrø
• 150 gr chiafrø
• 150 gr linfrø
• 100-200 gram surdeig (evt. 1/3 – 1/2 pk tørrgjær)
• Litt salt (himalayasalt)
• 1 dash eplecider eddik
• Kaldt vann

Denne oppskriften gir følgende næringsinnhold pr 100 gr:

• Fett: 25,37 gr, hvorav 8,01 gr er mettet fett
• Karbohydrater: 34,75
• Protein: 16,77 gr

Variasjoner:

• Legg til chiafrø og linfrø for enda kraftigere rundstykker
• Legg til havregryn etter smak
• Legg til brødkrydder (anis, …)
• For mer «julete» rundstykker, legg til rosiner, hakkede dadler, eller annen tørket frukt
• For mindre grove rundstykker – suppler med finmalt havremel eller hvetemel

Framgangsmåte

• Hakk valnøttkjerner i passe biter
• Knus linfrø (stavmikser)
• Legg evt chiafrø i vann (ca. ½ time)
• Bland korn, mel, kjerner, frø, salt
• Hvis du bruker surdeig, bland ut surdeigen i 0,5 – 1 liter vann
• Hvis du bruker tørrgjær, bland inn tørrgjæret
• Ha i vann til deigen får passe konsistens, og bland godt sammen

Heving:

• Heves i romtemperatur i ½ – 1 døgn
• «Snu» deigen et par ganger de første par timene (en gang pr time), kna inn litt salt
• Etter heving, forme rundstykker med to skjeer. 16 rundstykker på ett stekebrett. Denne oppskriften gir to fulle stekebrett; litt mer dersom du lager mindre rundstykker.
• Stek rundstykker i 40-45 min på 200 grader

Views: 43