Kategori: Supper

Blomkålsuppe er en klassiker som kombinerer enkelhet, smak og næring i én skål. Denne varianten, laget med blomkålmos som base, gir en silkemyk tekstur og en fyldig smak som løfter retten til nye høyder. Den er perfekt som en lunende forrett eller en lett middag, og kan enkelt tilpasses etter smak og anledning. Med få ingredienser og en rask tilberedningstid er denne suppen en påminnelse om at det enkle ofte er det beste. Topp den med sprøstekt bacon, friske urter eller ristede nøtter for et personlig preg.

Ingredienser

• 1-2 store blomkålhoder, delt i buketter
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 5 dl grønnsaks- eller kjøttkraft
• 2 dl melk eller fløte (etter smak)
• 2 ss smør eller olje
• Salt og pepper, etter smak
• En klype muskatnøtt (valgfritt)
• Topping (valgfritt): Sprøstekt bacon, hakkede urter, ristede nøtter, eller krutonger

Fremgangsmåte

Lag blomkålmos:

• Kok blomkålbuketter i lettsaltet vann til de er helt møre (ca. 10 minutter).
• Sil av vannet og mos blomkålen med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt. Sett til side.
• Legg noen av bukettene til side mens de ennå er halvfaste.

Surr løk og hvitløk:

• Varm smør eller olje i en kjele over middels varme.
• Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke (ca. 5 minutter).

Kok suppen:

• Tilsett blomkålmosen og kraften i kjelen med løk og hvitløk. Rør godt.
• La suppen småkoke i 5–7 minutter for å blande smakene.

Juster konsistensen:

• Tilsett melk eller fløte for en kremet konsistens. Juster mengden etter ønsket tykkelse.
• Smak til med salt, pepper, og en klype muskatnøtt om ønskelig.

Servering:

• Legg 2-3 av de halvfaste bukettene i hver skål
• Hell suppen i skåler og topp med ønsket garnityr som sprøstekt bacon, hakkede urter, ristede nøtter eller krutonger.

Views: 13

Jordskokksuppe er en deilig suppe laget med jordskokker som hovedingrediens.

Jordskokk er en sunn og næringsrik grønnsak som inneholder mineraler som kalium, jern, magnesium og fosfor, samt flere vitaminer, inkludert vitamin C, B-vitaminer som folat (vitamin B9), og små mengder vitamin A.

Jordskokk inneholder også inulin som er en prebiotisk kostfiber som kan bidra til å fremme sunn fordøyelse ved å støtte veksten av gunstige tarmbakterier, og antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene mot skadelige frie radikaler.

Her er en enkel beskrivelse av hvordan du kan lage denne suppen.

Ingredienser

• 500 gram jordskokker, skrelt og kuttet i skiver
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss smør eller olivenolje
• 4 kopper grønnsaksbuljong eller hønsebuljong
• 1/2 kopp fløte eller melk (valgfritt, for en kremet konsistens)
• Salt og pepper etter smak
• Friske urter som persille eller timian til pynt (valgfritt)

Framgangsmåte

1. Varm opp smøret eller oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek dem til de blir myke og gjennomsiktige, uten å la dem bli brune.
2. Legg skivede jordskokker i kjelen, og stek dem sammen med løk og hvitløk i noen minutter.
3. Hell i buljongen og bring blandingen til koking. Reduser deretter varmen, dekk til kjelen, og la det småkoke i omtrent 20-25 minutter, eller til jordskokkene er møre og kan lett stikkes med en gaffel.
4. Bruk en stavmikser eller en blender for å puree suppen til den er jevn og kremet. Du kan også bruke en food processor hvis du foretrekker det.
5. Hvis du ønsker en ekstra kremet suppe, tilsett fløten eller melken og rør godt. Varm suppen forsiktig opp igjen uten å la den koke.
6. Smak til med salt og pepper etter eget ønske.
7. Server jordskokksuppen varm, gjerne pyntet med friske urter som persille eller timian, og server den med brød eller krutonger om ønskelig.

Jordskokksuppe har en deilig nøtteaktig smak og er en flott måte å nyte denne litt oversette rotgrønnsaken på. Den kan være både kremet og smakfull uten å være for tung, og den passer godt til lunsj eller som en forrett til middag.

Views: 29

Tomater inneholder næringsstoffer som bidrar til å styrke immunforsvaret, blant annet det røde fargestoffet lycopen som er en kraftig antioksidant. De er rike på fibre og C-vitaminer som er viktig for sterke sener og ledd og en frisk hud.

Ingredienser

Dette er en oppskrift på en hjemmelaget tomatsuppe laget på ferske tomater.

• 1 egg pr person
• 1 stk. løk
• 2-3 båter finhakket hvitløk
• 2 ss olivenolje og gjerne litt meierismør til steking
• 4 ss tomatpuré eller hjemmelaget økologisk ketchup
• 1 kg gode saftige tomater
• 8 dl vann
• 1 stk. grønnsakbuljong (terning)
• 1 ss sukker
• 0,5 potte friske eller tørkede urter
• 0,25 ts pepper
• Litt fløte (valgfritt)

Urter som passer med tomat: basilikum, oregano, timian, rosmarin, persille og kjørvel.

Framgangsmåte

Kok eggene i 8-10 minutter. Avkjøl i kaldt vann og skrell dem.

Skjær opp og fres løk og hvitløk myk og blank i en kjele med litt olje (og gjerne smør for smakens skyld)

Tilsett tomatpuré eller hjemmelaget ketchup, og la det surre ett minutt.

Ha deretter i hakket tomat, vann, buljong og sukker. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter.

Kjør suppen til ønsket konsistens med stavmikser eller i hurtigmikser.

Tilsett hakket friske urter eller tørkede urter, og smak til med pepper.

Server suppen med kokte egg.

Om du vil ha en litt mildere smak på suppen, tilsett gjerne en fløteskvett.

Vel bekomme!!

Views: 51

Selleriroten er kalorifattig og kostfiberrik. Den er rik på B-vitaminet folat, kalium og sporstoffet kobber. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, mens kostfiber er gunstig for fordøyelsen. Sellerirot har et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer.

Sellerirot inneholder 2.8 gram karbohydrater per 100 gram, og passer derfor godt inn i et lavkarbo kosthold.

Det fins utallige oppskrifter på sellerirotsuppe, dette er bare en av dem.

Ingredienser

• 500 g sellerirot
• 150 g mandelpotet, for kraftigere smak
• 5 dl kyllingkraft evt -buljong
• 3-4 dl fløte eller melk
• 2 ss smør

Tilbehør:

• 150 g tørrsaltet bacon
• 1 stk syrlig eple
• 2 ss persille eller gressløk, finhakket

Eventuelt tilbehør:

• Spøstekt persillerot, gulrot eller beter

Framgangsmåte

Rens og skrell sellerirot, eventuelt også potet om du ønsker en kraftigere variant. Skjær alt i terninger biter.

Fres bitene i 2 ss smør i en kjele i 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og fløte eller melk.

La det hele småkoke til grønnsakene er helt møre, ca 15 minutter. Kjør så suppen glatt og jevn med en stavmikser.

Tilsett litt ekstra melk eller kraft hvis suppen blir for tykk. Smak til med salt og pepper

Skjær eplet og baconet i små terninger. Stek baconet gyllent og sprøtt i en tørr stekepanne. Tilsett eplebitene og stek i ytterligere 1 minutt. Vend inn grovhakket persille eller gressløk.

Dersom du ønsker å toppe det hele med sprøstekt persillerot, gulrot eller beter:

Varm opp olje (f.eks. rapsolje) i en liten kjele. Dypp en tresleiv ned i oljen, når det bruser rundt sleiven er den varm nok til fritering.

Skjær persillerot, gulrot eller beter i tynne skiver, f.eks med en ostehøvel. Friter skivene i oljen til de er gylne og sprø. Legg dem så over på et kjøkkenpapir og la dem renne av. Krydre med litt salt og pepper.

Fordel suppen i dype tallerkener og topp med eple- og baconblandingen. Vel bekomme.

Views: 46

En god kraft, laget på for eksempel lammebein, er en forutsetning for en smakfull suppe. Det fins mange oppskrifter på nettet om hvordan man lager lammekraft. Slik gjør jeg det: Lammebein kraft.

Å lage god suppe er like enkelt som å lage lammekraft.

Ingredienser

• 500 gram salt lammekjøtt og/eller grov pølse (f.eks Vossakorv)
• 3 liter kraft og vann. Vann ut kraften ift hvor salt den er
• 200 g gule tørkede erter (bløtlegges over natten)
• 200 g hele byggryn (bløtlegges over natten)
• 1/2 purre i skiver
• 3 gulrøtter i skiver
• 1 – 2 løker i skiver
• 1/2 sellerirot i biter
• 200 g kålrabi i biter
• 5-6 mellomstore porteter
• Salt og pepper etter smak (avgjøres av kraften)
• Litt grønne urter på toppen (fersk persille, timian, dill, gressløk)

Framgangsmåte

Skjær kjøttet/pølsen i terninger. Jeg har erfart at gode pølser kan bidra til at suppen blir med barnevennlig, og kan få selv kresne barn til å smake.

La kjøttet under lokk på middels varme, 40-50 minutter.

Erter trenger lang koketid etter bløtlegging, og kan evt kokes sammen med kjøttet.

Del grønnsakene i biter og legg oppi sammen med erter og byggryn.

Kok opp til grønnsakene er så møre som du ønsker dem.

Server i varme suppetallerkener.

Dryss hakket grønne urter i hver tallerken.

Hvis det blir rester kan suppen stå i kjøleskapet noen dager, eller fryses, og brukes som restemat i f.eks. lapskaus på salt lammekjøtt.

Views: 46

Spinat er full av kostfiber, A-vitaminet betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium. Spinat er også en kilde til vitamin E, B6, kobber og magnesium.

I følge frisky.no er spinat den aller sunneste bladgrønnsaken. Hvis du spiser cirka 70 gram spinat per dag, eventuelt en stor porsjon spinat hver uke, vil du kunne oppnå mer energi, forsterke immunsystemet, forebygge kreft og hjertesykdom, senke høyt blodtrykk og stilne sult.

Ingredienser

• 400 g spinatblader, helst økologiske
• 1 stk. løk
• 1 gulrot for litt søtligere smak (kan sløyfes)
• 1 ss olivenolje evt. meierismør
• 5 dl vann
• 3 dl kraft eller buljong
• salt
• pepper
• evt. litt chili, hvis du ønsker en litt sterkere variant
• evt. litt honning for å runde av smaken

Tilbehør:

• egg
• sopp (f.eks .champignon)
• bacon (kan sløyfes hvis man ønsker en vegansk variant)

Framgangsmåte

Hakk løk, og evt gulrot, surr i en kjele med olivenolje. La det surre til løken blir lett gyllen (ikke brent).

Ha oppi litt finhakket chili hvis du ønsker en sterkere variant. La den også surre sammen med løken.

Tilsett vann, kraft eller buljong og kok opp.

Vask spinatbladene hvis de ikke er ferdigvasket og klar til bruk. Ha oppi spinatbladene, kok opp, og la det koke i ca. 5 minutter.

Bruk en stavmikser og kjør suppen jevn.

Tilsett salt og pepper etter smak. Suppen i seg selv er veldig smakfull, slik at man med fordel kan begrense salt og pepper.

Det passer godt å servere suppen med et halvt eller helt kokt egg pr porsjon.

Ønsker du et enda kraftigere måltid, kan du surre bacon og/eller sopp og strø oppå suppen når den serveres.

Views: 40