Squash er en næringsrik og lavkalori-grønnsak som gir en rekke helsemessige fordeler, inkludert støtte for fordøyelsen, hjertehelse, og generell velvære. Den er et sunt tilskudd til ethvert kosthold, spesielt for de som ønsker å spise sunt og opprettholde en balansert diett.
Squash er rik på kostfiber, som er viktig for fordøyelsen. Fiber bidrar til å holde fordøyelsessystemet sunt, forebygger forstoppelse, og kan hjelpe til med å regulere blodsukkeret.
Squash er en god kilde til viktige vitaminer, spesielt vitamin C. Squash inneholder en rekke mineraler, inkludert kalium, som er viktig for hjertehelsen og blodtrykkregulering. Den inneholder også magnesium, som er nødvendig for muskelfunksjon, samt små mengder kalsium og jern.
Ingredienser
1 pakke fetaost
1 pakke småtomater på stilk
3 fedd hvitløk
1 dl extra virgin olivenolje
2 dl frisk basilikum
Pepper
2 normalstore squash
2 ss olivenolje
Framgangsmåte
Legg hele blokken med fetaost i en ildfast form, legg tomatene rundt og dryss finhakket hvitløk over.
Sprinkle over extra virgin olivenolje og stek midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Bruk en potetposer og knus lett fetaost og tomater til en saus med god struktur.
Strimle 2 normalstore squash med en grønnsaksstrimler og stek i extra virgin olivenolje i stekepanne, på middels varme, i ca 5 minutter, til de faller litt sammen.
Server strimlet squash på fat, hell over feta-og tomatsausen, og topp med malt pepper og frisk basilikum.
Hjemmelaget pasta har en friskhet og smak som overgår den butikk-kjøpte varianten. Du har full kontroll over ingrediensene, og kan unngå tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som kan finnes i ferdiglaget pasta.
Ved å lage din egen pasta, kan du tilpasse smak og tekstur ved å bruke ulike typer mel, som for eksempel fullkornsmel, durumhvete eller semulegryn. Du kan eksperimentere med ulike former og størrelser på pastaen, samt tilsette ulike urter, grønnsaker eller krydder for å tilpasse smaken etter eget ønske.
Å lage hjemmelaget pasta er dessuten en hyggelig og sosial aktivitet hvor du kan involvere familie og venner, og det kan være en morsom måte å tilbringe tid sammen på. Selv om det tar litt tid og krefter å lage hjemmelaget pasta, kan resultatet være vel verdt innsatsen for mange pasta-elskere og matentusiaster.
Du kan lage pastaen på den manuelle måten med kjevle og kniv, eller du kan invsestere i en pastamaskin, som koster fra noen hundrelapper til flere tusen. Jeg kjøpte en solid modell med helmanuell betjening, og alt det viktigste man trenger av innstillinger. En pastamaskin forenkler prosessen med å lage pasta, og ikke minst får man bedre tid til å konstentrere seg om konsistensen, smakene og sluttresultatet.
Holm pastamaskin i aluminium og stål
Det første pastaprosjektet mitt etter kjøp av pastamaskin var hjemmelaget Ravioli. Ravioli er fylt pasta, eller pastaputer om du vil. Jeg startet med å lage en variant med fyll av grønnkål, sopp og hvitløk. Resultatet ble ikke så verst – smaken ble nydelig, men selve utførelsen og utformingen av Ravoli-putene må bli bedre, som bildene viser 🙂
Ingredienser
Pastadeig:
175 gram hvetemel, tipo 00 eller durumhvete
ca 1⁄2 ts salt
2 stk mellomstore egg
1/2 ss god olivenolje
Fyll til Ravioli:
250 gram fersk grønnkål
250 gram sopp, f.eks champignon
4-5 fedd hvitløk (avhengig av smak)
en smakfull ost, f.eks. en god parmesan eller pecorini
salt
pepper
smør eller olje til steking
Framgangsmåte
Pastadeig:
Ha hvetemelet på en ren arbeidsflate eller i en bolle, og lag en fordypning i midten.
Knus eggene i fordypningen og tilsett salt.
Bruk en gaffel eller en visp til å slå eggene forsiktig sammen i fordypningen, og begynn deretter å blande inn mel fra kantene av fordypningen.
Fortsett å blande til en grov deig begynner å danne seg.
Kna deigen grundig i omtrent 8-10 minutter, eller til den blir jevn og smidig. Om nødvendig, tilsett mer mel hvis deigen er for klissete, eller tilsett litt vann hvis den er for tørr. Knaingen er en viktig del av prosessen for å utvikle glutenstrukturen i deigen. Gluten er et protein som dannes når mel blandes med væske, og bidrar til å gi pastaen sin elastisitet og seighet.
Når deigen er jevn og smidig, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i omtrent 30 minutter ved romtemperatur. Dette vil hjelpe glutenet å slappe av og gjøre deigen mer elastisk.
Etter hviletiden kan du rulle ut deigen med en kjevle til ønsket tykkelse og deretter skjære den i ønsket form, i dette tilfellet Ravioli.
Ravioli fyll:
Ha i smør i en stekepanne, og stek grønnkålen på middels varme i noen minutter, deretter på svakere varme, slik at den ikke blir brent
Skjær champignon i små terninger, stek i smør, krydre med salt, pepper og hvitløk
Bland grønnkål og champignon sammen
Kjevle pastane til tynne pastaplater, og legg på et stabilt underlag
Ha i en skje av Raviolifyllet i et hjørne av fyllet
Skjer deigen slik at det blir et «lokk» til Ravioli-puten
Strø ost over fyllet, legg på lokket og brett rundt
Lag Ravioli-puter av deigen og fyllet
Kok Raviolien i rikelig med saltet vann i omtrent 3-4 minutter, eller til den er «al dente».
