Kategori: Desserter

Når det gjelder smakfulle kombinasjoner i julen, er det få ting som slår de klassiske pepperkakene toppet med blåmuggost. Den søte, krydrede smaken fra pepperkakene balanserer perfekt med den salte og kremete blåmuggosten, og skaper en sofistikert smakskombinasjon som imponerer både familie og venner. Dette er en enkel, men luksuriøs servering – perfekt til julebordet, som en del av et ostefat eller som snacks til et glass vin.

I denne oppskriften lager vi pepperkakene fra bunnen av for å få en ekte hjemmelaget følelse. Topp dem med din favoritt blåmuggost og eventuelt en søt touch av honning eller fikenmarmelade, og du har en julefavoritt som garantert vil vekke begeistring!

Ingredienser

Ca 50 små pepperkaker:

• 150 g smør
• 1 dl lys sirup
• 2 dl sukker
• 1 dl kremfløte
• 1 ts natron
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt nellik
• ½ ts malt kardemomme
• Ca. 450 g hvetemel

Til servering:

• 150–200 g blåmuggost
• Litt marmelade (valgfritt, for en søt touch)

Fremgangsmåte

Lag pepperkakedeigen

• Smelt smøret i en kjele. Tilsett sirup og sukker, og varm opp til sukkeret er oppløst. Avkjøl blandingen til den er lunken.
• Rør inn kremfløten.
• Bland natron, krydder og hvetemel. Tilsett melblandingen litt etter litt i væsken til du har en jevn deig. Deigen skal være fast nok til å kjevles ut.
• Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.

Stek pepperkakene

• Forvarm ovnen til 175 °C.
• Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag og stikk ut pepperkaker i ønsket form.
• Legg kakene på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i 8 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.

Servering med blåmuggost

• Når pepperkakene er avkjølt, topp hver kake med en liten skive blåmuggost.
• Drypp gjerne litt flytende honning eller legg på en liten klatt fikenmarmelade for ekstra smak.

Views: 9

Panna cotta er en fantastisk dessert som virkelig smelter i munnen. Den silkemyke konsistensen og den delikate balansen mellom søtt og syrlig gjør den til en favoritt hos mange.

Og det beste? Den kan være et sunnere valg hvis du velger økologiske råvarer og begrenser sukkermengden. Med kremfløte av høy kvalitet og friske bær, som bringebær, får du ikke bare en smakfull opplevelse, men også en dessert med naturlige ingredienser som virkelig løfter smaken. En perfekt kombinasjon av nytelse og bevissthet!

Ingredienser

For 4 personer.

Panna cotta:

• 5 dl kremfløte
• 100 g sukker
• 1 vaniljestang
• 3 plater gelatin

Bringebærsaus:

• 250 g bringebær
• 250 g jordbær
• Sukker eller melis
• 2 ts finrevet fersk ingefær
• Saften fra 1/2 sitron

Økologiske råvarer.

Fremgangsmåte

Panna cotta:

1. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter for å mykne.
2. Varm opp fløte, sukker og vaniljepasta i en kjele på middels varme. Rør til sukkeret er helt oppløst. Unngå å koke blandingen.
3. Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem inn i den varme fløteblandingen til de er fullstendig oppløst.
4. Hell blandingen i porsjonsformer eller glass, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til panna cottaen har stivnet.

Bringebærsaus:

1. Ha bringebær, jordbær og den finrevne ingefæren i en liten kjele. Varm opp på lav til middels varme til bærene slipper saften.
2. Tilsett sitronsaften, og la sausen småkoke i 5–7 minutter. Smak til med mer sukker om nødvendig.
3. Sil sausen for en glatt konsistens, eller la den være rustikk med bringebærbitene.
4. Avkjøl sausen før servering.

Servering

• Ta panna cottaen ut av kjøleskapet rett før servering.
• Topp hver porsjon med bringebærsausen og pynt gjerne med friske bringebær og et lite dryss revet ingefær for en ekstra frisk og krydret touch.

Denne desserten kombinerer den silkemyke panna cottaen med den friske, syrlige smaken av bringebær og en varmende undertone fra ingefæren. Perfekt for enhver anledning!

Views: 17

Plommer er både smakfulle og næringsrike, og de tilbyr en rekke helsemessige fordeler. Smaken er søt, og samtidig litt syrlig avhengig av modenhetsgraden. De kan spises ferske, tørkede (som svisker), eller brukes i matlaging, inkludert syltetøy, desserter, sauser, og hermetikk.

Plommer er rike på flere viktige næringsstoffer, bl.a. vitamin C og A. Plommer inneholder kalium, som bidrar til å opprettholde normal blodtrykk og støtter muskel- og nervefunksjon. Plommer er en god kilde til kostfiber, spesielt i skallet. Fiber er viktig for fordøyelsen, og hjelper med å regulere blodsukkernivået og opprettholde en sunn vekt. Plommer er rike på antioksidanter, inkludert fenolforbindelser, som bidrar til å beskytte kroppens celler mot skader fra frie radikaler. Antioksidanter kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjerte- og karsykdommer og kreft.

Jeg var så heldig at jeg fikk plommer fra mine gode naboer Hagbart og Kristin, såpass mange at oppbevaring ble en utfordring. Løsningen ble Lillemors hermetiserte plommer.

Ingredienser

• 2 kg plommer (modne og faste plommer)
• 1 liter vann
• 100 g sukker (kan økes eller reduseres avhengig av smak)
• 1 ss sitronsaft (valgfritt, for å bevare fargen)
• 1 dash cognac, brandy eller whiskey (valgfritt)

Framgangsmåte

Jeg brukte glass som har lokk som enten er helt stramme eller åpne, uten muligheter for å justere strammingen.

1. Steriliser glassene og gummiringene ved å koke dem i vann i minst 10 minutter eller ved å bruke en ovn på ca. 100 °C i 15-20 minutter. Plasser gummiringene på de steriliserte glassene. Sørg for at ringene sitter riktig og jevnt.
2. Vask plommene grundig og la dem tørke. Det er ikke nødvendig å fjerne steinene, men du kan gjøre det hvis du ønsker det. Skjær bort eventuelle skader eller flekker.
3. Varm opp vannet sammen med sukkeret over middels varme. Rør til sukkeret er helt oppløst, og laken er klar. Tilsett sitronsaft for å bevare plommenes farge. Ha oppi en dash cognac, brandy eller whiskey hvis du ønsker en mer spesiell smak.
4. Plasser plommene i de steriliserte glassene. Du kan pakke dem tett, men sørg for at det er litt rom på toppen for å dekke dem med lake.
   
5. Hell den varme sukkerlaken over plommene til de er helt dekket. La det være ca. 1 cm plass på toppen av glasset.
6. Fjern eventuelle luftbobler. Tørk kantene på glassene med en ren klut for å sikre en god forsegling.
7. Sett på lokkene og stram dem så godt som mulig hvis glassene dine ikke tillater noen mellomposisjon. Dette vil vanligvis være tilstrekkelig for hermetisering, siden eventuelt overtrykk inne i glassene vil kunne slippe ut under oppvarmingen i vannbadet.
8. Plasser glassene i en stor gryte med vann som dekker dem helt. Bruk et kjøkkenhåndkle eller en rist i bunnen av gryten for å forhindre at glassene sprekker. Vannet bør være varmt, men ikke kokende når du legger glassene i.
   
9. Kok opp vannet og la glassene småkoke i 20-25 minutter.
10. Ta glassene forsiktig ut av vannet og la dem avkjøles på et kjøkkenhåndkle. Etter koketiden, ta glassene forsiktig ut av vannet og la dem avkjøles på en kjøkkenbenk eller rist. Som de avkjøles, vil vakuumet inne i glassene øke og trekke lokkene tettere på plass.
11. Etter at glassene har avkjølt seg helt, sjekk forseglingen ved å forsøke å løfte glassene forsiktig i lokket (uten å bruke klipsene). Hvis lokket sitter fast og ikke løsner, er forseglingen god. Hvis lokket løsner, må glasset enten brukes med en gang eller hermetiseres på nytt.

Oppbevaring

Oppbevar de hermetiserte plommene på et kjølig, mørkt sted. De kan vare i opptil et år, men det er best å bruke dem innen 6-8 måneder for best smak.

Views: 36

Denne sjokokadekaken er så god at jeg måtte bare låne oppskriften som Marit Kolby la ut på Facebook.

Kaken er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Den er naturlig glutenfri. I følge Marit Kolby er kaker som lages uten mel de beste.

Ingredienser

• 150 gram smør (gjerne saltet meierismør)
• 250 g mørk sjokolade (70% kakao)
• 5 store egg, skill hviter og plommer
• 100 g sukker
• Frøene av 1 vaniljestang evt 2 ts vaniljeessens

Til glasuren

• 1 dl kremfløte
• 125 g mørk sjokolade

Framgangsmåte

• Smelt smøret, brekk opp sjokoladen og ha den oppi, rør godt sammen og la avkjøle litt.
• Visp tykk eggedosis av eggeplommene og sukkeret.
• Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene og tilsett til eggedosisen, visp til de er blandet godt inn.
• Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen, pisk eggehvitene stive og bland forsiktig inn.
• Smør en 24 cm springform godt med smør (eller en annen form med tilsvarende volum).
• Hell i røren og stek midt i ovnen på 175 grader i 40 minutter (juster litt opp eller ned på tid/temperatur om du vet at din ovn er kald/varm).

Glasuren

• La kaken avkjøle.
• Kok opp fløten, brekk oppi sjokoladen og rør godt.
• Klem ned toppen på kaken om den er litt ujevn, og dekk med glasur.
• Sett kaken i kjøleskap så glasuren får stivne.
• Server gjerne med en blanding av 50:50 pisket krem og vaniljekesam.
• Alternativt, server med rømme og syrlige bær

Vel bekomme!

Views: 920

Beathes rabarbrapai er veldig enkel å lage, kan lages på kort tid, og smaker utrolig godt. Den smaker enda bedre hvis man blander med blåbær.

Rabarbra bør høstes ganske tidlig, vanligvis frem til omkring Sankthans. Etter Sankthans blir planten stadig mer trevlete når den bygger opp næring til neste sesong. Dette avhenger av landsdel. Du kan gjerne fryse ned rabarbra, men bruk den fersk så lenge du kan.

Den norske blåbærsesongen varierer noe fra år til år, og regnes å være fra midten av juli til et stykke ut i september. Dette avhenger av langsdel, og om man er i lav- eller høylandet. Blåbæra blir søtere jo lengre den står (i blåbærsesongen).

Ingredienser

Deig:

• 100 g havregryn
• 100 g smør
• 1 dl sukker
• 1 dl hvetemel
• 1/2 ts bakepulver

Fyll:

• 1/2 l rabarbra (evt. blåbær)
• 1 ss sukker
• 1 ss potetmel

Framgangsmåte

Smør ei ildfast form.

Ha oppi rabarbra (og eventuelt blåbær).

Strø sukker og potetmel over.

Bland havregryn, mel, bakepulver og smør til en deig.

Smuldre deigen over rabarbraen (og evt. blåbæra).

Stekes på 180 grader i ca 25 minutter til overflate er gyllen

Tips: kan med fordel serveres med vanilieis eller krem

Vel bekomme!

Views: 46