Langtidsstekt (seigpint) hel kylling i leirgryte er en av de mest smakfulle og næringsrike måtene å tilberede kylling på. Ved å bruke en leirgryte, skapes et naturlig dampmiljø som bevarer saftigheten, samtidig som den lange steketiden utvikler en dyp, fyldig smak. Dette er en eldgammel teknikk som har blitt brukt i generasjoner for å tilberede mørt og smakfullt kjøtt.
Å velge økologisk kylling gjør ikke bare retten bedre på smak, men er også et bevisst valg for helse og bærekraft. Økologiske kyllinger:
- Lever lenger og vokser saktere, noe som gir bedre kjøttstruktur og mer smak.
- Får naturlig fôr uten kunstige tilsetninger, noe som gir renere og sunnere kjøtt.
- Har bedre dyrevelferd, med tilgang til uteområder og mer bevegelse.
Når en hel kylling langtidsstekes på denne måten, får du maksimal utnyttelse av råvaren – fra det saftige kjøttet til den næringsrike kraften som kan brukes til saus eller supper. En perfekt søndagsmiddag eller en rett for spesielle anledninger, hvor du virkelig kan smake forskjellen på ekte, naturlige råvarer.
Ingredienser
Kylling og krydderblanding
- Olivenolje eller smeltet smør
- Havsalt
- Fersk persille
- Nykvernet sort pepper
- Tørket oregano
- Tørket rosmarin
- Paprikapulver (valgfritt)
Fyll til kyllingen
- 10-15 fedd hvitløk, grovhakket
- 1-2 økologisk sitron, delt i terninger
- Friske urter
(timian, rosmarin, oregano, persille)
Grønnsaker i bunnen av leirgryten
- Gulrøtter, skåret i store biter
- Løk, grovhakket
- Sellerirot, i terninger
Framgangsmåte
Forbered kyllingen
- Skyll kyllingen og tørk den godt med kjøkkenpapir.
- Fyll kyllingen med en blanding av sitron, urter og hvitløk.
- Gni hele kyllingen inn med smør eller olivenolje.
- Krydre med salt, pepper, paprikapulver, timian og hvitløkspulver.
Klargjør leirgryten
- Legg de hakkede gulrøttene, løken, selleriroten og den andre sitronhalvdelen i bunnen av leirgryten.
- Hell over kraft eller vann for ekstra saftighet (valgfritt).
- Plasser kyllingen på toppen av grønnsakene.
Stek i ovnen – langtidssteking
- Sett gryten med lokk i en kald ovn.
- Sett temperaturen til 150°C (over- og undervarme, ikke varmluft).
- Stek i 3,5 timer – leirgryten vil sakte bygge opp varme og lage damp som holder kyllingen saftig.
- Etter 3,5 timer: Ta av lokket, skru opp varmen til 200°C, og stek i 20-30 minutter til skinnet blir gyllent og sprøtt.
- Bruk en steketermometer: Kyllingen er ferdig når den når 75°C i brystet og 85°C i låret.
Views: 16