Måned: desember 2024

Kategorier
Supper

Habea blomkålsuppe

Blomkålsuppe er en klassiker som kombinerer enkelhet, smak og næring i én skål. Denne varianten, laget med blomkålmos som base, gir en silkemyk tekstur og en fyldig smak som løfter retten til nye høyder. Den er perfekt som en lunende forrett eller en lett middag, og kan enkelt tilpasses etter smak og anledning. Med få ingredienser og en rask tilberedningstid er denne suppen en påminnelse om at det enkle ofte er det beste. Topp den med sprøstekt bacon, friske urter eller ristede nøtter for et personlig preg.

Ingredienser

  • 1-2 store blomkålhoder, delt i buketter
  • 1 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 5 dl grønnsaks- eller kjøttkraft
  • 2 dl melk eller fløte (etter smak)
  • 2 ss smør eller olje
  • Salt og pepper, etter smak
  • En klype muskatnøtt (valgfritt)
  • Topping (valgfritt): Sprøstekt bacon, hakkede urter, ristede nøtter, eller krutonger

Fremgangsmåte

Lag blomkålmos:

  • Kok blomkålbuketter i lettsaltet vann til de er helt møre (ca. 10 minutter).
  • Sil av vannet og mos blomkålen med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt. Sett til side.
  • Legg noen av bukettene til side mens de ennå er halvfaste.

Surr løk og hvitløk:

  • Varm smør eller olje i en kjele over middels varme.
  • Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke (ca. 5 minutter).

Kok suppen:

  • Tilsett blomkålmosen og kraften i kjelen med løk og hvitløk. Rør godt.
  • La suppen småkoke i 5–7 minutter for å blande smakene.

Juster konsistensen:

  • Tilsett melk eller fløte for en kremet konsistens. Juster mengden etter ønsket tykkelse.
  • Smak til med salt, pepper, og en klype muskatnøtt om ønskelig.

Servering:

  • Legg 2-3 av de halvfaste bukettene i hver skål
  • Hell suppen i skåler og topp med ønsket garnityr som sprøstekt bacon, hakkede urter, ristede nøtter eller krutonger.

Views: 13

Kategorier
Kjøtt

Hjemmelaget lammerull

Hjemmelaget lammerull er ikke bare et fantastisk tradisjonspålegg med rik og balansert smak, det er også et sunt og økonomisk alternativ til ferdigkjøpte varianter. Ved å bruke rene råvarer som lammelår og lammeside, kan du enkelt kontrollere både krydder og fettinnhold. Resultatet er et pålegg som er proppfullt av smak, uten unødvendige tilsetningsstoffer. I tillegg er det en glimrende måte å utnytte hele dyret på, noe som gjør det både bærekraftig og rimelig. Perfekt til julefrokosten eller som en hverdagsfavoritt på brødskiven!

Ingredienser

  • Lammelår (uten bein)
  • Lammeside (uten bein)
  • 1–2 ss salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ts grovmalt pepper
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts muskat
  • Eventuelt litt gelatinpulver (om du vil ha fastere konsistens)
  • Kjøttnål og hyssing eller elastisk nett

Fremgangsmåte

  • Skjær kjøttet fra lammelåret og lammesiden i tynne, flate stykker slik at de er enklere å legge sammen. Sørg for at kjøttet ligger jevnt utover, slik at det blir lett å rulle.
  • Bland sammen salt, sukker, pepper, allehånde, ingefær og muskat. Dryss kryddermiksen jevnt over kjøttet. Hvis du ønsker en fastere rull, kan du også drysse litt gelatinpulver.
  • Start med lammesiden som underlag. Legg kjøttstykkene fra lammelåret oppå lammesiden. Pass på å legge kjøttet slik at det blir jevnt fordelt.
  • Rull kjøttet stramt sammen fra den ene langsiden til den andre, som en rullekake. Fest rullen godt med kjøttnål og bind den sammen med hyssing, eller bruk et elastisk nett.
  • Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett litt salt og eventuelt en løk, gulrot og laurbærblad for ekstra smak.
  • Legg lammerullen i vannet og la den trekke (ikke koke) i 1,5–2 timer, avhengig av størrelsen på rullen. Sjekk med en nål eller gaffel at kjøttet er mørt.
  • Ta opp lammerullen fra vannet og legg den i en form.
  • Legg noe tungt over rullen for å presse den sammen mens den avkjøles. Dette gir en fast og fin lammerull.

Sett den kjølig, gjerne over natten. Når lammerullen er ferdig, kan den skjæres i tynne skiver! 🎄

Views: 14

Kategorier
Desserter

Panna Cotta m ingefær

Panna cotta er en fantastisk dessert som virkelig smelter i munnen. Den silkemyke konsistensen og den delikate balansen mellom søtt og syrlig gjør den til en favoritt hos mange.

Og det beste? Den kan være et sunnere valg hvis du velger økologiske råvarer og begrenser sukkermengden. Med kremfløte av høy kvalitet og friske bær, som bringebær, får du ikke bare en smakfull opplevelse, men også en dessert med naturlige ingredienser som virkelig løfter smaken. En perfekt kombinasjon av nytelse og bevissthet!

Ingredienser

For 4 personer.

Panna cotta:

  • 5 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 3 plater gelatin

Bringebærsaus:

  • 250 g bringebær
  • 250 g jordbær
  • Sukker eller melis
  • 2 ts finrevet fersk ingefær
  • Saften fra 1/2 sitron

Økologiske råvarer.

Fremgangsmåte

Panna cotta:

  1. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter for å mykne.
  2. Varm opp fløte, sukker og vaniljepasta i en kjele på middels varme. Rør til sukkeret er helt oppløst. Unngå å koke blandingen.
  3. Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem inn i den varme fløteblandingen til de er fullstendig oppløst.
  4. Hell blandingen i porsjonsformer eller glass, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til panna cottaen har stivnet.

Bringebærsaus:

  1. Ha bringebær, jordbær og den finrevne ingefæren i en liten kjele. Varm opp på lav til middels varme til bærene slipper saften.
  2. Tilsett sitronsaften, og la sausen småkoke i 5–7 minutter. Smak til med mer sukker om nødvendig.
  3. Sil sausen for en glatt konsistens, eller la den være rustikk med bringebærbitene.
  4. Avkjøl sausen før servering.

Servering

  • Ta panna cottaen ut av kjøleskapet rett før servering.
  • Topp hver porsjon med bringebærsausen og pynt gjerne med friske bringebær og et lite dryss revet ingefær for en ekstra frisk og krydret touch.

Denne desserten kombinerer den silkemyke panna cottaen med den friske, syrlige smaken av bringebær og en varmende undertone fra ingefæren. Perfekt for enhver anledning!

Views: 17