Måned: april 2024

Jeg heter Hallvard, nordlending bosatt i Trondheim, middels+ opptatt av mat, lager nesten alltid maten helt i fra bunnen av, og veldig glad i å eksperimentere. Jeg lager en blogg mest for min egen husk, og for å kunne dele dersom noen er interesserte.

Mine preferanser når det gjelder mat er ganske enkle:

• fokus på gode råvarer og kortreist mat
• stadig mer økologiske ingredienser
• smakfull og sunn mat på hverdager; litt mer kreativitet i helgene
• baking er gøy, spesielt med surdeig

Jeg er på stadig jakt etter gode oppskrifter og ideer, og henter mye inspirasjon fra min kone Beathe (derfor Habea), matinteresserte barn, familiemedlemmer og venner, samt andre matblogger.

Oppskriftene finner du i menyen øverst på siden.

Råvarer

Gode råvarer er en forutsetning for å lage næringsrik og smakfull mat.

Matvareindustrien

I de senere årene har vi fått høre mye om store endringer innen matvareproduksjonen, som bl.a. omfatter GMO produkter, labratoriedyrket kjøtt, matvarer basert på larver og insekter. Kreftene som står bak denne «innovasjonen» er de største og mektigste selskapene i hele verden, som ikke nødvendigvis er opptatt av vår helse og vår matforsyning.

EMV

Som alle andre må også jeg handle mat på supermarkedet. Jeg unngår konsekvent EMV-produkter (Egne Merkevarer), selv om de er billigere enn merkevarene. Grunnen til det er at jeg ønsker å ha valgmulighet, i dag og i framtiden.

Hvis ikke vi forbrukere er bevisste, så vil merkevarene forsvinne fra hyllene, litt etter litt. Dette skjer så forsiktig at du kun merker det når et av dine favoritt produkter forsvinner, slik at du blir nødt til å velge et alternativt EMV produkt i stedet.

Hvis vi forbrukere tillater at dette fortsetter, ender vi opp med en situasjon der de store kjedene Norgesgruppen, COOP og REMA eier hele verdikjeden, og kan bestemme prisene og utvalget helt og holdent. Dette tror jeg vil bli et fattig samfunn, og noe jeg ikke ønsker.

Ekte og gode råvarer

Hvis målet er å beholde god tilgang på gode råvarer, bør du og jeg støtte lokale produsenter eller produsenter som er økologisk sertifisert, i stedet for å handle EMV-produkter, ultraprosessert eller langreist mat på supermarkedet.

Derfor benytter jeg råvarer fra produsenter som:

• Melhusgården Øvre som har et andelslandbruk hvor jeg er andelsbonde
• Elset gård – kjekjøtt fra Byneset
• Høgaunet gård – egg og grønnsaker
• Reppe Søndre – kornprodukter
• Frøya Gourmet – fisk og sjømat
• Lundamo Grønt og godt – grønnsaker
• Kilnes gård – meieriprodukter
• Trollheimen Nerskogen – kjøttprodukter
• Risan gård – grønnsaker
• Økoland – økologisk mat og drikke
• REKO-ringen – avdeling Byåsen
• REKO-ringen – avdeling Trondheim

Views: 40

I år tester jeg ut med 10 pallekarmer.

Logg

8 juli

2 pallekarmer med Rød Solist og Columba ble tømt. Ca 10 kg tilsammen, et greit resultat som kunne blitt mye bedre hvis potetene hadde fått stått lenger. Pallekarmene ble tømt fordi potetene var plantet for tett, noe som kan forårsake ugunstige forhold i pallekarmene. Det var ingenting å si på smaken på potetene.

De frigjorte pallekarmene ble renset, spadd opp, gjødslet med «Hønskit» og kugjødsel, og kalket.

Følgende sorter ble plantet:

• Pallekarm 1
  • Mangold, som var sådd et par uker tidligere, ble flyttet fra murbøtter til pallekarmen.
  • Gulrot fra Solhatt
• Pallekarm 2
  • 12 agurkfrø
  • Gulrot fra Nelson Garden
• Murerbøttene
  • Spinatfrø ble sådd i alle 4 murerbøttene

Om såing i juli, der tanken er å sette opp en hagetunnel i starten av august.

• Agurker trenger omtrent 50-70 dager fra såing til høsting, avhengig av sort. Hvis det er en grei sommer og mild høst, kan det være mulig å så agurkfrø i juli og fortsatt få en avling. Å sette opp en hagetunnel kan forlenge vekstsesongen betydelig, noe som gjør det mulig å dyrke agurker selv om du sår dem litt sent.
• Mangold er en hardfør og relativt raskt voksende grønnsak som er godt egnet for sen såing og kan trives godt i en hagetunnel. Mangold vokser raskt og kan høstes innen 50-60 dager etter såing.
• Gulrøtter kan dyrkes i en hagetunnel for å forlenge vekstsesongen og beskytte mot ekstreme værforhold. Selv om juli er litt sent å så gulrotfrø utendørs i noen klimaer, kan en hagetunnel bidra til å skape de optimale forholdene for sen vekst.
• Å dyrke spinat i en hagetunnel er en utmerket måte å forlenge vekstsesongen og sikre en jevn forsyning av denne næringsrike grønnsaken. Spinat er en av de mest kuldetolerante bladgrønnsakene, noe som gjør den ideell for sen såing og vekst i en hagetunnel.

18 juni

Om høsting av grønnsaker

Grønnkål

Grønnkål kan høstes på ulike stadier gjennom vekstsesongen, avhengig av dine preferanser og hvordan du ønsker å bruke den. Her er noen generelle retningslinjer for når du kan høste grønnkål:

Tidlige blader	Modne blader	Etter frost
Ca. 30 dager etter såing	Ca. 60-70 dager etter såing.	Etter en lett frost.
Unge, møre blader.	Større, modne blader.	Bladene blir søtere
Perfekt for salater og som babygrønnkål.	Bra for koking, damping, smoothies og steking.	Samme måte som modne blader, men smaken er ofte forbedret.

Sukkererter

Sukkererter kan plukkes når belgene er fyldige, men fortsatt unge og sprø. Dette skjer vanligvis 60-70 dager etter såing, men det kan variere avhengig av vekstforholdene. Her er noen tegn på at sukkerertene er klare til å plukkes:

Størrelse og fyldighet: Belgene skal være fyldige, men ikke overmodne. De skal fortsatt være sprø og lette å brekke.
Frøene inni: Frøene inni belgene skal være små og ikke helt utviklet. Hvis frøene er store og buler ut, er belgene overmodne.
Farge: Belgene skal ha en frisk, grønn farge uten tegn til gulning.

Rød Solist (Juno)

Rød Solist, også kjent som Juno, er en svært tidlig sort. Denne sorten blomstrer vanligvis 4-6 uker etter planting, avhengig av vekstforholdene. I Norge kan Rød Solist begynne å blomstre i løpet av mai eller tidlig juni, forutsatt at de ble plantet tidlig på våren.

Som med andre tidlige sorter, kan du begynne å høste nye poteter omtrent samtidig med blomstringen, men for å få større og mer modne poteter kan det være lurt å vente litt lenger, til plantene begynner å visne.

Columba

Columba er en tidlig sort, og den blomstrer vanligvis rundt 6-8 uker etter planting, avhengig av vekstforholdene. Blomstringstiden varierer, værforhold og jordkvalitet. I Norge kan Columba-potetene begynne å blomstre i løpet av juni eller juli, gitt at de ble plantet tidlig på våren.

Blomstringen er en god indikator på at knollene begynner å utvikle seg, men det er viktig å merke seg at tidspunktet for innhøsting kan variere. For Columba kan du begynne å høste nye poteter når plantene blomstrer, men for fullvoksne poteter bør du vente til bladene begynner å visne.

Nansen

Potetsorten Nansen er en middels tidlig sort. Den blomstrer vanligvis 8-10 uker etter planting, avhengig av vekstforholdene som klima, vær og jordkvalitet. I Norge kan Nansen-poteter begynne å blomstre i løpet av juli hvis de ble plantet i mai.

Nansen-potetene kan høstes når plantene blomstrer for å få nye poteter, men for fullmodne poteter bør du vente til plantene begynner å visne og bladene gulner. Dette skjer typisk et par uker etter blomstringen.

Kerr’s Pink

Potetsorten Kerr’s Pink, ofte kalt Kers Pink, er en sen sort. Denne sorten blomstrer vanligvis 10-12 uker etter planting. I Norge kan Kers Pink-potetene begynne å blomstre i løpet av juli eller august, avhengig av når de ble plantet, vanligvis i mai.

Kers Pink-potetene er kjent for å ha en lengre vekstsesong, så for å få fullt utviklede poteter bør du vente til plantene har fullført blomstringen og begynner å visne, noe som kan være sent på sommeren til tidlig høst, ofte i september eller oktober. Dette gir knollene tid til å nå full størrelse og utvikle den beste smaken og teksturen.

15 juni

Blanding av regn, sol og varierende temperaturer siste uke.

Innhøsting

• 1 kg poteter, mest Colomba noe Rød Solist
• 250 gram spinat
• 1 løk
• 1 hvitløk
• 4 sukkererter

Status

• Mangold har endelig kommet seg
• Poteter, spinat, grønnkål har allerede blitt høstet
• Sukkererter, løk, ca halvparten av hvitløk ser veldig bra og lovende ut
• Jordbær, sellerirot, blomkål, brokkoli og squash er kjøpt inn og plantet ut. Noe va dette ser bra ut
• Vårløk ble forsøkt, men fungerte ikke
• Plantet ny batch med mangold i potetkasse og i potter
• Flyttet tomatene ut pga fluer. Usikker på hvordan det går
• 5 Romanesco planter og 3 grønnkål hentet fra gården og plantet i det nye bedet, som et eksperiment.

26 mai

Fortsatt varmt og godt vær, over 25 grader. Det vokser godt.

Status:

• Mangold har ikke kommet. Har derfor erstattet med knollselleri, vårløk, spinat og sukkererter.
• Poteter vokser veldig bra
• Gulrota kommer seg sakte med sikkert
• Rødbeter sånn midt på treet. Muligens var frøene gamle og spirte ikke så bra.
• Hvitløk ser veldig bra ut. Blir spennende å følge med
• Grønnkål vokser fortere enn forventet. De må kanskje plantes om slik at de får bedre plass
• Jordbær kjøpt inn som et eksperiment, og plantet i potter
• 2 blomkålplanter hentet fra gården og plantet i potter, også som et eksperiment.

20 mai

Fint vær i dag, og bra med regn i går.

Har vannet alle grønnsakene godt, og jobbet en del med grønnsakene som har kommet kortest:

• Spinat, sådd på flere steder
• Stangselleri, erstattet med knollselleri. Blir spennende å se om de blir modne i år
• Mangold, sådd på flere steder
• Litt tålmodighet med gulrota. Satser på at den kommer seg.

Forøvrig:

• Arbeidet opp store deler av Leca-bedet. Sådd sukkererter, mangold og spinat. Plantet ringblomst og blomkarse i forkant
• Satt opp voksetråder til sukkerertene på vestsiden av huset (ved alle pallekarmene)

18 mai

En hel uke med 20-25 grader mens vi har vært i Nord-Norge. Plantene har fått noe vann av snekker Kim ila uken, men de så ganske tørste ut.

Mange av grønnsakene ser veldig bra ut. De som har kommet kortest er:

• Gulrot
• Spinat
• Stangselleri
• Mangold

Disse må følges opp i dagene og ukene framover.

5 mai

Fortsatt nydelig maivær, sol og 18 grader. Dette været har holdt seg nesten en hel uke.

Våronna er ferdig pr i dag. Alle 10 pallekarmene er fylt opp.

• Satte kers-pink poteter i de to pallekarmene bak garsjen. Delte settepotetene i to før setting. Dette skal gi dobbel avling i følge de som kan dette (se denne videoen)
• Vannet alle pallekarmene og Leca-bedet godt.
• Tomatplantene har vokst kraftig, er 50-60 cm høye
• Planter som har tittet fram, kommet opp av jorda:
  • 60-70 hvitløk
  • 45-50 løk
  • 15-20 potet
  • 20-25 gulrot
  • 25-30 rødbet
  • 7 grønnkål
  • 7 sukkererter
  • 2-3 spinat
  • 1-2 mangold og selleristang (usikker)

1 mai

Nydelig maivær, sol og 18 grader.

• Plenen møt sør-øst har blitt mye grønnere
• Plantet solsikkefrø og gulrotfrø i pallekarmen i oppgangen.
• Vannet alle pallekarmene og Leca-bedet godt.
• Flyttet tomatene over i en selvvanningskasse som skal romme 10 liter, la på ny jord, med knust eggeskall og hønsegjødsel
• De første potetene tittet opp
• Ca 20 gulrotspirer, 15 rødbeter, 30 løk, og 50 hvitløk har kommet opp av jorda

28 april

Fint vær i dag også, ikke frost i natt. Hvitløk og løk vokser bra.

Tomater trenger kalsium og nitrogen før blomstringen.

• Kalsium: Eggeskall er ren kalsium, og en fin måte å tilføre kalsium til jorda. Tomatplanter er veldig glad i eggeskall. Jeg knuste eggeskall i kaffekverna, og fikk et fint pulver som ble strødd på tomatplantene.
• Nitrogen: kugjødsel eller hønsegjødsel er gode kilder til nitrogen. De tilfører ikke bare energi til selve planten, men også til mikroorganismene i jorda. Urin er også en god kilde til nitrogen.

Plantet løk, mangold, sukkererter, spinat og purreløk i bedet på sørvest-siden. Hvitløken på denne siden ble plantet i fjor høst og ser bra ut.

27 april

Bedre vær nå etter en periode med kalde netter, ned mot minus 4-5. I følge yr så skal det fine vårværet holde seg noen dager nå.

• 7 pallekarmer er klare per i dag, med plastlokk for å gi drivhuseffekt
  • Rødbeter og løk
  • Hvitløk og løk
  • Poteter Columba
  • Poteter Rød solist og Nansen
  • Gulrot
  • Sukkererter, spinat, mangold, selleristang
  • Grønnkål og potet Nansen
• Hvitløken vokser veldig bra, stenglene er 14-15 cm høye pr i dag
• Løken begynner å komme til syne (ca 15 løk har tittet opp)
• 2 bitte små rødbeter
• 3 nye tomatplanter av type pomodoro ble kjøpt inn 23 april. De vokser svært bra.
  • Fra Lars Bjarte Myren: «Pomodoro er en ranketomat som vokser jevnt og trutt hele sommeren. Så de må ha en snor som du binder de opp etter hver som den vokser. Tyver må også fjernes.»
  • Se denne videoen om fjerning av tyver.

14 april

Kjølig vær, 1-3 grader og en del nedbør som både regn og snø.

• Beathe kalket plena mot sør og øst
• Satte 56-60 hvitløksfedd i den ene pallekarmen

13 april

Fin dag, 12-13 grader og delvis sol, startet våronn utendørs.

• Beathe raket hele plena.
• En pallekarm isfri med litt arbeid
• Satte poteter til lysgroing, 2 sorter Colomba og Rød Solist, begge tidlige sorter
• Sådde 154 gulrotfrø i eggekartonger og potter
• Sådde 96 rødbeterfrø i små papp potter
• Sådde 24 løkfrø i pappbegre, Stuttgarter Riesen og Sturon
• Satte ca 50 setteløk i papp potter
• Alle potter plassert innendørs i uthus.

12 april

Oppstart, fjerna lokk fra alle pallekarmer

• Godt med tele og is i hver pallekarm
• Bed på sørsiden var frostfritt
• Hvitløkene som ble plantet i fjor høst er på vei opp
• Kjøpte en Green Tiger tomatplante og satte på kjøkkenet

Views: 66

Forberedelser

I år startet jeg på ny frisk, enda tidligere enn i fjor, med 7 toetasjers pallekarmer, en liten potetåker, helt ny jord og helt nye frø og settepoteter.

Pallekarmene ble plassert på et sted med middels bra solforhold. En del høye trær og hus som skaper noe skygge, noe som var en usikkerhetsfaktor. Adressen vår er Ugla, som ligger på øvre Byåsen i Trondheim, ikke det mest optimale stedet for grønnsakdyrking i Trondheim.

Hver pallekarm ble fylt med 12 stk 40-liters sekker økologisk basert og gjødslet plantejord. I pallekarmene sådde/plantet jeg følgende:

• 1 pallekarm med gulrøtter, frøband
• 1 pallekarm med rødbeter, frøband
• 1 pallekarm med knutekål, frøpose
• 3 pallekarmer med poteter (tre sorter: mest Asterix og Arielle, en Nansen settepotet)
• 1 pallekarm med diverse – hvitløk, jordskokk og poteter.

Alt av frø, knoller og settepoteter er økologisk. Mesteparten kom i jorda 5 mai, dvs. samme dag som tela forsvant på tomta vår.

Stell

De første 6-7 ukene fikk plantene daglig stell, med vanning, luking og tynning der det var nødvendig. Jeg gjødslet litt etter 4 uker. Det er ikke brukt noen beskyttelse mot skadedyr, hverken sprøytemiddel eller plastduk. Fordi jorda var helt ny var det svært lite ugress.

Rundt St. Hans dro jeg på ferie og var borte i nesten 4 uker. Hagbart, en nabo passet på grønnsakene et par av ukene før han også dro på ferie.

Høsting

TODO!

Dele erfaringene

• spesielt vellykkede resultater
• Tips og råd

Første høsting, 20 juli

Da jeg kom hjem fra ferien den 20 juli hadde grønnsakene vokst noe voldsomt.

Diversekassa holdt nesten på å sprekke. Jeg valgte derfor å høste alle potetene der, dvs. avlingen fra 2 Asterix, 2 Arielle og 1 Nansen settepotet etter 10 uker. I tillegg tynnet jeg gulrot, rødbeter, knutekål og hvitløk.

Resultatet var overveldende.

• Nesten 80 poteter, dvs. ca 16 nypoteter pr settepotet, de fleste av flott størrelse
• Fin størrelse på gulrot, rødbeter og hvitløk
• Grønnsakene var utrolig smakfulle. Det tyder på gode forhold, med vann, temperatur og næring (gjødsling)

Utfordringer og forbedringer

Jeg fikk kålsommerfugl på min knutekål. Dette medførte redusert avling og redusert størrelse på knutekålene. Se denne siden for forklaringer og tiltak.

• frø
• planting
• vanning
• jordproblemer

Views: 25