Jordskokksuppe

Jordskokksuppe er en deilig suppe laget med jordskokker som hovedingrediens.

Jordskokk er en sunn og næringsrik grønnsak som inneholder mineraler som kalium, jern, magnesium og fosfor, samt flere vitaminer, inkludert vitamin C, B-vitaminer som folat (vitamin B9), og små mengder vitamin A.

Jordskokk inneholder også inulin som er en prebiotisk kostfiber som kan bidra til å fremme sunn fordøyelse ved å støtte veksten av gunstige tarmbakterier, og antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene mot skadelige frie radikaler.

Her er en enkel beskrivelse av hvordan du kan lage denne suppen.

Ingredienser

• 500 gram jordskokker, skrelt og kuttet i skiver
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss smør eller olivenolje
• 4 kopper grønnsaksbuljong eller hønsebuljong
• 1/2 kopp fløte eller melk (valgfritt, for en kremet konsistens)
• Salt og pepper etter smak
• Friske urter som persille eller timian til pynt (valgfritt)

Framgangsmåte

1. Varm opp smøret eller oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek dem til de blir myke og gjennomsiktige, uten å la dem bli brune.
2. Legg skivede jordskokker i kjelen, og stek dem sammen med løk og hvitløk i noen minutter.
3. Hell i buljongen og bring blandingen til koking. Reduser deretter varmen, dekk til kjelen, og la det småkoke i omtrent 20-25 minutter, eller til jordskokkene er møre og kan lett stikkes med en gaffel.
4. Bruk en stavmikser eller en blender for å puree suppen til den er jevn og kremet. Du kan også bruke en food processor hvis du foretrekker det.
5. Hvis du ønsker en ekstra kremet suppe, tilsett fløten eller melken og rør godt. Varm suppen forsiktig opp igjen uten å la den koke.
6. Smak til med salt og pepper etter eget ønske.
7. Server jordskokksuppen varm, gjerne pyntet med friske urter som persille eller timian, og server den med brød eller krutonger om ønskelig.

Jordskokksuppe har en deilig nøtteaktig smak og er en flott måte å nyte denne litt oversette rotgrønnsaken på. Den kan være både kremet og smakfull uten å være for tung, og den passer godt til lunsj eller som en forrett til middag.

Views: 29