I år ble de hjemmedyrkede rødbeterne mine på Ugla like store som kålrabi. Jeg måtte dermed finne flere måter å tilberede de sunne og fantastisk gode grønnsakene på, og en av rettene ble disse smakfulle hjemmelagede rødbeterburgerne.
Som jeg har skrevet tidligere er rødbete er den rotgrønnsaken med aller høyest innhold av antioksidanter (ifølge Bama.no) og vil kunne være med på å forebygge en rekke sykdommer.
Rødbete inneholder vitamin C, magnesium, jern, kalsium, har lavt fettinnhold og høyt innhold av folat. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Rødbete har også et høyt innhold av kostfiber som er gunstig for fordøyelsen, i tillegg til å være en kilde til kalium som bidrar til å opprettholde normalt bodtrykk.
Ingredienser
For smakens del anbefales det å bruke økologiske grønnsaker. Dersom du ikke er en hobbydyrker selv, så velg gjerne kortreist. Da støtter du de lokale bøndene i ditt nærområde.
- 700 g rødbeter, rå
- 2 store gulrøtter
- 1 løk
- 1-2 poteter
- 1 hvitløk
- 2,5 dl havregryn
- 2-3 ss maisenna
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1/2 rød chili (for sterkere smak)
- Olje og smør til steking (klaret smør hvis du foretrekker å fjerne melkepartiklene)
- Koriander
Fremgangsmåte
- Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.
- Rasp potetene
- Finhakk løken
- Finhakk hvitløken, eller bruk hvitløkspresse
- Bland grønnsakene sammen i en stor bolle
- Tilsett maisenna, havregryn, salt og pepper
- Bland godt sammen til en deig
- Form deigen til karbonader i passe størrelse
- Stek karbonadene på hver side i 6-7 minutter. Bruk rikelig med olje og/eller klarnet smør
Retten passer godt sammen med stekte poteter eller ris. Server med frisk koriander og en god salat.
Vel bekomme!
Views: 60