Lite kan måle seg med en skikkelig pannerett når grønnsakene er ferske og på sitt mest smakfulle.
Det fins like mange oppskrifter på pannerett som det fins kokker i verden. Her er pannerett slik jeg lager den, et fullverdig festmåltid med førsteklasses råvarer.
Ingredienser
Panneretten
- Kjøttdeig eller karbonadedeig. Den mest smakfulle kjøttdeigen får du fra 100 % gressforede dyr, som får vokse i sitt eget tempo
- Litt væske for å spe ut kjøttdeigen (melk, vann, …)
- Urter (persille, rosmarin, timian, oregano, gressløk, …)
- Salt og pepper
- Olivenolje eller klarnet smør
Grønnsaker
- Obligatorisk til panneretten
- Løk
- Hodekål eller spisskål
- Gulrot
- Tomat
- Valgfritt til panneretten
- Hvitløk
- Blomkål
- Broccoli
- Squash
Tilbehør
- Poteter eller ris
Framgangsmåte
- Del opp grønnsakene i så store deler som du ønsker
- Bland sammen kjøttdeigen med alle ingrediensene
- Ha oppi godt med olje eller klarnet smør i ei stekepanne
- Legg kjøttdeigen i stekepanna, og lag en stor kake av det hele
- Lag kakestykker tilsvarende antall middagsgjester. Hvis det er 4 til bords, del kaka i 4 kvadranter
- Stek kjøttdeigen på mellomvarm plate til bunnen av kjøttdeigkaka er stekt og fast
- Legg grønnsakene på toppen av kjøttdeigkaka.
- Jeg legger alltid løken først, deretter gulrot, kål og til slutt tomater
- Hvis jeg bruker flere sorter grønnsaker, legges de etter kål, men før tomater
- Legg et lokk over stekepanna, kok sakte opp, og la det hele småputre i 20-40 minutter, avhengig av hvor møre du vil ha grønnsakene
- Jeg foretrekker å la det stå lenge i stekepanna, for å få ut mest mulig grønnsakkraft, som blander seg med smakene fra kjøttdeigen
- Hvis det blir for mye kraft og ret renner over stekepanna, kan krafta auses over i en sausmugge. Ta vare på den gode krafta, og ikke la noe gå til spille
Views: 42