Confitering er en gammel konserverings- og matlagingsmetode som innebærer at man først salter og deretter langsomt koker eller langtidssteker kjøtt, fisk eller grønnsaker i fett på lav temperatur.
Confiterte tomater har en fantastisk smak. Den langsomme tilberedningsprosessen i olje og krydder bidrar til å utvikle og forsterke tomatenes naturlige sødme. De har en lengre holdbarhet sammenlignet med ferske tomater. Ved å konservere dem i olje, skapes et beskyttende lag som forhindrer bakterievekst og forlenger holdbarheten.
Selv om confitering kan høres fancy ut, er det en enkel tilberedningsmetode. Det krever minimal innsats, da det meste av arbeidet blir gjort i ovnen mens du kan gjøre andre ting.
Oppskriften på confiterte tomater kan tilpasses etter smak og preferanser, f.eks ulike krydder som rosmarin, basilikum eller oregano for å legge til ekstra smaksdimensjoner.
Ingredienser
- 500 gram cherrytomater eller små plommetomater
- 4 hvitløksfedd, knust
- 4-6 kvister fersk timian, eller andre urter
- 1/2 kopp olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte
- Forvarm ovnen til 100-120°C.
- Vask og tørk tomatene forsiktig. Du kan også skjære et kryss i bunnen av hver tomat for å lette skrellingen senere, men dette trinnet er valgfritt.
- Fordel tomatene jevnt utover en ildfast form eller bakeplate. Du kan også bruke små individuelle former.
- Dryss knust hvitløk og timiankvister over tomatene.
- Hell olivenoljen over tomatene, slik at de er helt dekket. Du kan tilpasse mengden olje etter behov, avhengig av hvor mange tomater du bruker.
- Dryss litt salt og pepper over tomatene etter smak.
- Dekk formen med aluminiumsfolie eller sett på en passende lokk.
- Stek tomatene i den forvarmede ovnen i ca. 2-3 timer, eller til de er myke og saftige.
- La tomatene avkjøles i oljen. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i opptil en uke.
Confiterte tomater er deilige som en del av en salat, på bruschetta eller pizza, i pasta- eller risretter, eller som tilbehør til kjøtt eller fiskeretter. Du kan også bruke den oljebaserte tomatsausen som blir igjen i formen som en smakfull dressing eller til å marinere andre ingredienser.
Confiterte tomater kan oppbevares f.eks. i norgesglass
Views: 34