Ovnsbakte rødbeter med chèvre
Når rødbeter bakes i ovnen, blir de møre og får en fyldig sødme. Sammen med lun chèvre, sprø valnøtter og litt timian blir dette en smakfull rett som passer både som en enkel middag og som tilbehør.
Porsjoner: 2 som hovedrett eller 4 som tilbehør
Tid: Omtrent 1 time
Steketemperatur: 200 °C, over- og undervarme
Ingredienser
- 600 g rødbeter
- 150–200 g chèvre
- 2 ss olivenolje
- ½ ts salt
- Nykvernet pepper
- 2–3 kvister frisk timian, eventuelt 1 ts tørket
- 30 g valnøtter, valgfritt
- 1–2 ts honning, valgfritt
Fremgangsmåte
1. Klargjør rødbetene
Sett ovnen på 200 °C. Skrell rødbetene og skjær dem i jevnstore båter, omtrent 2–3 cm tykke.
2. Bak rødbetene
Legg båtene i en ildfast form og vend dem med olivenolje, salt, pepper og timian. Fordel dem helst i ett lag. Bak i 35–50 minutter, til de er møre når du stikker i dem med en kniv. Vend dem én gang underveis.
3. Legg på chèvre
Skjær osten i skiver eller del den i grove biter og fordel over rødbetene. Strø eventuelt over grovhakkede valnøtter og ringle over litt honning.
4. Stek ferdig
Sett formen tilbake i ovnen i 8–12 minutter, til osten er varm og lett gyllen. Følg med mot slutten, slik at nøttene ikke blir brent.
Tips
Jevnstore båter gir jevnere steking. Bruk gjerne en romslig form, slik at rødbetene får plass til å bli lett karamelliserte i kantene.
Server med ruccola og noen dråper balsamico eller sitronsaft. Som hovedrett passer det godt med proteinbrød eller fermenterte knekkebrød ved siden av.
Har du ferdigkokte rødbeter, kan du bake båtene i omtrent 15 minutter før du legger på osten og steker videre. Valnøttene kan sløyfes eller erstattes med gresskarkjerner.
Vel bekomme!
Views: 8