Proteinbrød
Dette er et saftig brød med nøtter, frø, egg og gulrot. Ingen elting eller heving – bare bland sammen og stek.
Ingredienser
- 200 g valnøtter
- 50 g linfrø – grovmales
- 100 g solsikkekjerner
- 100 g gresskarkjerner
- 100 g sesamfrø
- ½ dl chiafrø
- 2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 2 ts fiberhusk
- ½ grønt eple / 1 raspet gulrot
- 5 egg
- ½ dl olivenolje
- 1 dl vann
Framgangsmåte
- Bland alt det tørre.
- Pisk egg, vann og olje, og bland sammen.
- Ha i en 2 liters brødform.
- Stek ved 175 °C midt i ovnen i 1 time.
- Avkjøl minst 1 time før du skjærer.
Tips
Dette brødet kan være et godt alternativ til lyst brød, særlig hvis du ønsker mindre karbohydrater og et mettende måltid. Fordelene med proteinbrødet er:
- Mindre blodsukkerstigning. Det inneholder svært lite fordøyelige karbohydrater. Ved samme porsjonsvekt vil det derfor normalt gi mindre blodsukkerstigning enn vanlig brød. Fiber, fett og protein kan også bremse opptaket av karbohydrater i måltidet.
- Gir god metthet. Kombinasjonen av protein, fiber og fett kan gjøre at du holder deg mett lenger.
- Mye umettet fett. Nøtter, frø og ekstra virgin olivenolje gir hovedsakelig umettet fett og passer godt inn i kostrådenes anbefalinger.
Bak gjerne flere brød. Avkjøl helt, skjær i skiver og frys ned. Da kan du ta fram akkurat det du trenger.
Tilpass konsistensen. Hele nøtter gir mer tyggemotstand, grovhakkede nøtter gir et jevnere brød, og malte nøtter gir en finere konsistens. Frøene kan brukes hele, bortsett fra linfrøene som kvernes som angitt i oppskriften.
Beregningen av næringsverdier er omentrentlig, og bruker tall fra matvaretabellen.no for nøtter, frø, egg, gulrot, eple og olivenolje.
| Næringsinnhold | Hele brødet | Per 100 g* |
|---|---|---|
| Energi | ca. 4 295 kcal | 390 kcal |
| Fett | 366 g | 33,3 g |
| Karbohydrater | 30.9 g | 2,8 g |
| Protein | 175,5 g | 16,0 g |
| Kostfiber | 89,0 g | 8,1 g |
Views: 14
One Comment