Fransk løksuppe med gratinert ostebrød
Enkle råvarer, god tid og en gyllen ostetopp. Fransk løksuppe er en varmende klassiker der løken får spille hovedrollen. Når den stekes langsomt, blir den myk og søt, med en fyldig smak som passer godt sammen med kraft, timian og sprøtt ostebrød.
Porsjoner: 4
Tidsbruk: Ca. 1 time og 45 minutter
Ingredienser
Suppen
- 1 kg gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 40 g smør
- 1 ss olivenolje
- 2 dl tørr hvitvin
- 1,2 liter god oksekraft
- 3–4 kvister frisk timian
- 2 laurbærblad
- Salt og nykvernet sort pepper
- Eventuelt litt sherryeddik til å smake til med
Til gratinering
- 4 store skiver baguette eller landbrød
- 150 g revet Gruyère, eventuelt en blanding av Jarlsberg og parmesan
Slik gjør du
1. Gi løken tid
Skrell løken og skjær den i tynne halvmåner. Varm smør og olje i en vid, tykkbunnet gryte. Tilsett løken og en liten klype salt.
Stek uten lokk på middels til svak varme i 45–60 minutter, gjerne lenger ved behov. Rør jevnlig, særlig mot slutten. Løken skal bli godt gyllenbrun. Setter den seg fast, tilsetter du en skvett vann og løsner belegget med en tresleiv.
2. Bygg smaken
Finhakk hvitløken og la den surre med de siste par minuttene. Hell i hvitvinen, skrap bunnen og kok inn til det meste av væsken er fordampet.
3. La suppen småkoke
Tilsett kraft, timian og laurbærblad. La suppen småkoke i omtrent 30 minutter. Fjern urtene og smak til med salt og pepper. Noen dråper sherryeddik kan gi balanse dersom suppen virker svært søt.
4. Rist brødet
Rist brødskivene i ovnen ved 200 grader i 8–12 minutter, til de er sprø. Snu dem underveis.
5. Gratiner og server
Fordel den varme suppen i ildfaste porsjonsskåler. Legg brødet oppå og fordel osten over.
Sett skålene på et stekebrett og gratiner under ovnens grillelement til osten bobler og får gylne flekker. Følg godt med. Server straks, gjerne med litt frisk timian.
Et par tips
Lag gjerne suppen dagen før. Vent med brødet og gratineringen til servering.
Uten ildfaste suppeskåler? Gratiner ostebrødene på et stekebrett og legg dem på suppen rett før dere spiser.
Uten vin? Bruk samme mengde ekstra kraft og smak til med litt sherryeddik.
Views: 1