Fermentert knekkebrød
Sprø, hjemmelagde knekkebrød med frø, valnøtter eller mandler og uten mel eller havregryn. Røren blandes enkelt sammen og trenger verken elting eller heving.
Mandler kan erstattes med samme mengde valnøtter. Ved allergi brukes bare nøtter du vet at du tåler. Brødet inneholder også sesam og egg.
Ingredienser
- 3 dl sesamfrø
- 3 dl linfrø
- 3 dl solsikkefrø
- 3 dl valnøtter eller mandler
- 5–6 dl vann
- 1 ss uraffinert salt
- 1 ss surdeigsstarter / eventuelt rå eplecidereddik
- 4 eggehviter
- 1 ts natron
Framgangsmåte
- Bland de første sju ingrediensene i en bolle, ikke av stål, og la stå i 8–12 timer.
- Ha deretter i eggehviter og natron. Kjør i kjøkkenmaskin på full styrke til deigete masse.
- Fordel på 2 bakebrett.
- Del opp i ønsket fasong før steking.
- Stek ved 120 °C i omtrent 30 minutter.
- Tørk videre ved 80 °C til sprø.
- Løsne fra brettet etter litt tid og stek videre på rist.
Tips
Havre, sammalt rug, nøtter og frø gir knekkebrødene fiber, proteiner og mineraler, blant annet magnesium, som er viktig for nervesystemet og normal psykologisk funksjon. Valnøtter og frø bidrar også med umettet fett. Velg gjerne økologiske råvarer.
Bre røren utover i et jevnt lag, slik at knekkebrødene stekes jevnt. Små biter passer godt som snacks med dip. La knekkebrødene avkjøles helt før du oppbevarer dem i en tett boks.
Tabellen over næringsinnhold viser omentrentlige verdier beregnet ved hjelp av matvaretabellen.no.
| Næringsinnhold | Hele oppskriften | Per 100 g* |
|---|---|---|
| Energi | 4 360 kcal | 581 kcal |
| Fett | 385 g | 51,3 g |
| Karbohydrater | 17,5 g | 2,3 g |
| Protein | 153 g | 20,4 g |
| Kostfiber | 106 g | 14,1 g |
Views: 3