Sosekjøtt
Sosekjøtt er en tradisjonell norsk rett som består av mørt og saftig kjøtt som er kokt i en tykk saus, vanligvis laget av kraft, vann, og jevning (som hvetemel og smør). Retten kan tilberedes med ulike typer kjøtt, som for eksempel oksekjøtt, svinekjøtt eller lam. Vanligvis brukes rimelige stykker av kjøtt, som for eksempel skanke, bog eller høyrygg, som er godt egnet til å bli kokt lenge og langsomt til de blir møre og saftige.
Sosekjøtt serveres vanligvis med kokte poteter og rotgrønnsaker, og det er en populær og hjertevarmende middagsrett, spesielt i de kalde vintermånedene. Sausen gir en rik smak til kjøttet og grønnsakene og gjør retten til et populært valg for mange i Norge.
En av spesialitetene til min far var sosekjøtt, som han hadde lært å lage på gården der har vokste opp. I store deler av min oppvekst var sosekjøtt et fast innslag på søndagsmenyen.
Ingredienser
- 800-1000 g oksekjøtt (f.eks. skanke, bog eller høyrygg)
- 2-3 løk
- 4 gulrøtter
- 1/2 kålrabi
- 2 selleristilker
- 2 dl kraft (oksekraft)
- 2 dl vann
- 2 ss hvetemel
- 2 ss smør
- Noen fedd hvitløk
- Salt og pepper
- Evt. sukkerkulør
Fremgangsmåte
Skjær oksekjøttet i serveringsstykker. Bruk gjerne ulike deler av oksekjøttet som skanke, bog eller høyrygg. Fjerne eventuelt synlig fett eller sener fra kjøttet.
Skjær løk, gulrøtter, kålrabi og eventuelt selleri i passe biter.
Varm opp en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett smør og la det smelte. Jeg foretrekker å bruke en Le Creuset gryte.
Brun kjøttet på alle sider i stekepannen/gryten. Dette gir en ekstra dybde av smak til sosekjøttet. Når kjøttet er brunet, kan du fjerne det fra pannen/gryten og sette det til side.
Jeg pleier å koke gulrøtter, kålrabi og selleri i en egen gryte for at grønnsakene skal være litt faste når de serveres.
Tilsett smør, og dryss over hvetemel og rør godt for å lage en jevning. Tilsett kraft og vann i pannen/gryten, og rør godt for å blande sammen jevningen.
Legg det brune kjøttet tilbake i pannen/gryten. Tilsett løk. Tilsett salt og pepper etter smak.
La alt småkoke på lav varme i ca. 2-3 timer, eller til kjøttet er mørt og saftig. Tilsett sukkerkulær dersom du ønsker en brus saus.
Når kjøttet er ferdig kokt, kan du koke sausen ned til ønsket tykkelse. Juster smaken med mer salt og pepper om nødvendig.
Server sosekjøttet varmt sammen med kokte poteter og gjerne litt tyttebærsyltetøy.
Nyt din deilige hjemmelagde sosekjøtt!
Views: 206