Kylling ala Villa Brage I
Økologisk kylling kan være en del av et sunt kosthold. Økologiske kyllinger blir oppdrettet med spesifikke standarder som krever at fuglene blir matet med økologisk fôr uten bruk av kunstige tilsetningsstoffer eller kjemiske plantevernmidler. De får også mulighet til å bevege seg fritt og har tilgang til utendørsområder.
Økologisk kylling har en næringsprofil som er relativt lik konvensjonell kylling når det gjelder protein, fett, karbohydrater og viktige næringsstoffer. Forskjellen ligger i produksjonsmetodene og fôringsregimet.
Fordelene med å spise økologisk kylling kan omfatte:
- Redusert eksponering for kjemikalier: Økologisk kylling er produsert uten bruk av kunstige tilsetningsstoffer, hormoner eller antibiotika. Dette kan bidra til å redusere eksponeringen for slike stoffer gjennom kostholdet.
- Bedre dyrevelferd: Økologisk kylling er oppdrettet under forhold som gir fuglene mer plass til å bevege seg og tilgang til utendørsområder. Dette bedre dyrevelferd kan være en viktig faktor for mange forbrukere.
- Potensiell økologisk effekt: Økologisk produksjon fokuserer på bærekraftige metoder og respekt for miljøet. Ved å velge økologisk kylling, kan man støtte landbruk som tar vare på jordens helse og biodiversitet.
Det er viktig å merke seg at selv om økologisk kylling kan ha visse fordeler, er det fortsatt viktig å spise et variert og balansert kosthold som inkluderer en rekke matvarer som gir alle nødvendige næringsstoffer.
- Kalorier: Ca. 165-200 kcal
- Protein: Ca. 20-25 gram
- Fett: Ca. 8-12 gram, hvorav mettet fett utgjør en mindre andel
- Karbohydrater: Svært lite tilstede, vanligvis mindre enn 1 gram
- Kolesterol: Ca. 60-80 mg
- Vitaminer: Varierte mengder av vitamin B-kompleks (B2, B3, B6, B12), vitamin E og vitamin D
- Mineraler: Variert, men kan inkludere jern, sink, selen og fosfor
Utgangspunktet i denne oppskriften er glasert kylling med honning, hvitløk og chili. Den er svært enkel å lage, og kan serveres med ulike typer tilbehør.
Ingredienser
Ingredienser for 4 personer:
- 4 kyllingfileter
- Maizena (maisstivelse)
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør
- 8-10 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød chili, finhakket (juster mengden etter ønsket styrke)
- 2 vårløk
- 5-6 ss honning
- 1 dl kyllingbuljong
- 6 ss balsamicoeddik eller riseddik
- 6 ss soyasaus
- Chiliflak etter smak (valgfritt)
- Sesamfrø
- Fersk persille
Fremgangsmåte
- Start med å forberede kyllingfiletene. Del dem opp i passe stykker. Bland salt, pepper og maizena i en plastpose. Ha kyllingbitene oppi posen og rist posen slik at blandingen fester seg på kyllingbitene på alle sider.
- Varm opp smøret i en stor stekepanne over middels varme. Stek kyllingfiletene i pannen i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Når de er ferdige, ta dem ut av pannen og sett dem til side.
- I samme panne, tilsett hvitløk og chili, og stek i ca. 1-2 minutter til de er myke og duftende.
- Tilsett honning, kyllingbuljong, riseddik og soyasaus i pannen. Rør godt sammen og la sausen småkoke i ca. 2-3 minutter, slik at den tykner litt.
- Legg kyllingfiletene tilbake i pannen med sausen. Snu dem forsiktig i sausen slik at de er godt dekket. La kyllingen småkoke i sausen i ytterligere 2-3 minutter, slik at smakene blander seg godt sammen og kyllingen blir ekstra saftig.
- Smak til sausen med salt, pepper og eventuelt ekstra chiliflak etter ønske.
- Strø sesamfrø og persille over kyllingbitene før servering
Server den glaserte kyllingen med sausen over, sammen med ris eller en frisk salat som tilbehør.
Nyt den glaserte kyllingen mens den er varm og saftig! Du kan også strø over litt fersk koriander eller vårløk som garnityr, hvis ønskelig.
Views: 155